探访新西兰放牧世家的乳品生产链

国内新闻 浏览(1275)

新西兰在中国奶粉的目的地一直扮演着重要的角色。这个岛国位于大西洋西南部(,古巴),面积不到30万平方公里,创造了世界乳制品贸易量40%的传奇。应新西兰贸易发展局的邀请,记者参观了新西兰乳制品行业背后的奥秘。独特的自然资源和后天的严格态度是新西兰乳制品行业成功的因素。

苏必利尔岛型自然牧场

新西兰位于新西兰大西洋西南部。由于其独特的地理位置,这个面积不到30万平方公里的岛国常年气候温和,雨量充沛,也造就了世界上环境最优越的岛式天然牧场。记者于10月春天抵达新西兰,这里的牧区是第一个映入眼帘的。怀卡托位于新西兰北岛中部和奥克兰南部,是新西兰乃至世界着名的农牧区。在奥塔马牧场,成群的奶牛刚刚结束了一个冬天的休息。他们享受着明媚的阳光,呼吸着清凉的空气,在无边无际的草原上享受着天然的牧草,开始了大约250到280天的哺乳,这也是创造世界乳制品交易量40%的传奇的开始。

数百公顷的农场,300或400头吃草的奶牛,加上一个庞大农场中的农民家庭,是新西兰最典型的家庭农场景观。新西兰的大多数农场都是由世代放牧的家庭经营的。例如,贝拉维斯塔农场现在已经传到了第三代。在与农民的交流中,我们了解到农民在新西兰是非常受尊敬的职业。他们中的大多数人受过良好的教育,擅长土地、牧场和奶制品管理,并以家庭为基础管理自己的农场和牛群。这可能只是新西兰农场的一个缩影。据了解,新西兰有12,000个农场,每个农场一般有400头奶牛。

包括大型农场在内,新西兰全年都有天然牧场。奶牛基本上是用整草喂养的,只有在必要的时候才被圈养。当地农民遵循季节性放牧。牧场通常在春天(七月或八月)开始,在十月或十一月达到顶峰。

创新的科学研究体系有助于提高质量

新西兰在乳制品行业的成功不仅在于其独特的自然条件,还在于其对研发的持续投资。

新西兰着名食品科学专家劳伦斯艾尔斯(Lawrence Ayers)博士告诉记者,新西兰的食品研发已经有80多年的历史,政府每年在食品制造和技术创新上花费近1000万新西兰元。为了确保食品的健康、安全和营养,新西兰已经投资了4000多万新西兰元(约合2亿元人民币)来建立一个完整的国家研发体系。整个系统由四个部分组成:奥克兰食物碗(Auckland FOODBOWL)、怀卡托汉密尔顿食物碗(Waikato Hamilton FOODWAIK)、北帕默斯顿食物飞行员(North palmerston FOODPILOT)和克赖斯特彻奇的南岛。

以记者参观的奥克兰食品研发中心为例。奥克兰的食物碗是整个系统的重要组成部分。其核心是开放的食品研发工厂,从食品研发水平上帮助餐饮企业提升在国内外市场的竞争力。该中心自动化程度高,可自由拆装的研发设备满足大多数产品的生产要求。在这里,由科学家、顾问、设备供应商和金融家组成的“智能图书馆”已经成为新西兰乳制品行业发展的坚实后盾。强大的食品研发体系催生了许多科技创新,如冷冻干燥、超高温处理、巴氏杀菌和加工蒸馏,这些都是原料奶加工中应该经历的,这要归功于科技人员的研发和系统支持。

劳伦斯艾尔斯博士强调:“感官和营养品质是新西兰乳制品行业发展的核心。经过许多重大技术创新,新西兰已经成为国际领先的乳制品加工和出口国,但质量仍然是我们坚持的一贯原则。”基于对质量的不懈追求和100多年的食品专业经验

艾尔斯博士说:“成长中的婴儿需要多种营养元素,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质,以确保婴儿在成长初期的健康。”。"牛奶作为一种可消化的美味食品,完全提供了这些营养元素."新西兰一直大力投资乳制品,以确保添加到婴儿营养中的牛奶及其各种成分具有世界上最好的质量,并为婴儿提供高质量的营养来源。

当然,婴儿的健康不仅限于乳制品。像中国母亲一样,新西兰母亲也关注婴儿成长的各个方面。在惠灵顿的绿猴生产基地,新西兰的母亲们正在纯手工制作高质量的有机婴儿食品。尽管纯手工制作的婴儿食品产量小,保质期短,但也正因为如此,母亲们在没有补充食品的情况下,以关爱的态度充分保证了每一份食品的性质和营养。

绿猴创始人夏洛特里贝克说:“新西兰妈妈非常关心宝宝的成长和健康,我们一直坚持用最天然、最健康的新西兰配料来给他们最好的营养。”

记者在“合作模式”下观察整个产业链乳制品传奇的创造不能仅仅依靠独特的自然环境。在参观牧场和工厂的过程中,我们遇到了乳制品从原料到成品的每一个环节。在这里,收集的原料奶通过封闭的管道立即被放入专用的牛奶罐中进行冷藏和储存,并且第一次测试在卡车中进行。被测原料奶将贴上记录其信息的芯片,然后在48小时内通过冷链运输立即运送到加工厂,检验中心将进行另一次检验,以确保其所有信息都能追溯并满足要求。随后,采用巴氏杀菌、喷雾干燥等现代技术将原料乳加工成稳定的固体奶粉。最后,这些乳制品在被允许出口到全球100多个国家之前,再次经过高透明度、高标准和可靠的食品安全测试。

为了更好地控制牛奶收集、加工和配送的全过程,新西兰乳制品行业探索了一种独特的运作模式合作体系。合作社中的每一个奶农都是投资、持有和参与整个奶产业链运作的股东。在这种高度立体的责任制下,经过几十年的探索和创新,新西兰的小型合作社一直在合并和发展。现在他们已经形成了一个超大型的合作企业组织,如恒天然(Fonterra),它由大约10,000个新西兰奶农家庭共同拥有,代表了新西兰乳制品行业的90%,也是世界上最大的乳制品原料供应商。

在采访中,合作社的每个家庭都坚信农业是新西兰的过去、现在和未来。在他们管理了几代人的乳制品行业,只有坚持天然健康的乳源,进行不懈的科技研发投资,新西兰的乳制品行业才能健康快速发展,更好地满足全球消费者的需求。

采访/新京报记者张秀兰

小小美食屋