酱油水听说过吗?来厦门莫错过,鲜美的让你不相信

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你听说过酱油水吗?当你来到厦门,不要错过它。美味的食物让你不相信厦门。如果你去海鲜市场,你会经常看到一些小海鲜,其中许多你不能说出名字。如果你问卖鱼的人怎么吃,他会告诉你:烧开酱油水。

酱油水是红烧的吗?我又问了。

附近一个会说普通话的阿姨告诉我:别这么复杂。这些鱼又小又嫩。你可以在酱油水里煮几分钟,不用油炸。

我回家在网上查了一下。在厦门,酱油水是烹饪各种小海鲜的一种烹饪方法。传说酱油水来自海上的渔民。渔民在海上没有太多的调味品或复杂的烹饪工具。因此,他们把酱油和水加到所有被带进来的小鱼中,放在锅里煮,通常锅里有5种以上的小鱼。他们称之为杂鱼酱油水。这道菜经常出现在厦门许多餐馆的菜单上。

酱油水通常用于小海鲜。海鲜必须非常新鲜,以突出鱼的新鲜味道和原味。

让我们以小管、豆腐鱼和牡蛎鱼为例来解释如何煮酱油水。

一,酱油水小管

小管是小鱿鱼,厦门人叫它小管。如果它是大鱿鱼,它不适合煮酱油水。

Material : Small Squid 350g,洋葱10g,生姜5g,大蒜2瓣,大蒜苗2

Maded:

1。清洗小管并切成3段;将洋葱、姜、蒜和嫩蒜苗切碎。

2。往锅里少倒些油。先将葱姜蒜炒香,然后在下管中炒两次。

3。加入盐、糖、酱油和少量水,盖上锅盖煮2-3分钟,然后撒一些嫩蒜苗或芫荽。

2,酱油水牡蛎鱼

牡蛎鱼是以吃牡蛎命名的。这种鱼非常好吃。它不需要油炸,只需用酱油煮沸。

材料:2只牡蛎、葱、姜和蒜、香菜、红辣椒和榨菜

制作:

1。清洗小管并切成3段;将洋葱、姜、蒜和嫩蒜苗切碎。

2。往锅里倒少许油,翻炒葱姜蒜至香,然后加入榨菜或萝卜干几下。

3。加入水、酱油、盐和糖调味。

4。煮沸后,将鱼放入锅中,煮1-2分钟。撒一些欧芹从锅里出来。

厦门有一种鱼叫豆腐鱼,它和豆腐一样嫩。这种鱼最适合煮酱油水。

厦门有一种鱼叫豆腐鱼,它和豆腐一样嫩。这种鱼最适合煮酱油水。

材质:豆腐鱼300克,葱10克,姜5克,大蒜2瓣,蒜苗2根,红辣椒

Making:

1。清洗小管并切成3段;将洋葱、姜、蒜和嫩蒜苗切碎。

2。往锅里少倒些油,先将葱、姜、蒜和红辣椒炒香。

3。然后加入水、盐、酱油和糖调味。将水烧开,加入豆腐鱼,盖上锅盖煮大约2分钟。

4。去掉中间的盖子,把酱油倒在鱼上,因为豆腐鱼太嫩了,翻不了身。烹饪前撒一些嫩蒜芽。

微妙的小词:

1。厦门人喜欢用干萝卜给酱油调味。

2。制作酱油水的小鱼非常嫩,不能煮太久。

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